우연히 소비자리포트에서 아크릴아마이드 라는 물질에대해 이야기하는걸 보았다. 커피 를 정말 좋아하는 나로서는 귀가 쫑긋해졌다. 보편적으로 커피는 대부분의 사람들이 좋아하고 습관처럼 마시고 있다. 그런데 이게 무슨 뚱딴지 같은 소리인지 의아했다. 그럼 지금부터 아크릴아마이드에 대해서 자세히 알아본 내용을 정리해보겠다.

 

 

아크릴아마이드는 어떤 물질일까?

아크릴아마이드는 폴리아크릴아마드 제조시 사용되는 물질인데, 폴리아크릴아마드는 불순물 제거시 사용되는 물질이다. 예를들면 폐수 처리시 사용되는 것 이다. 추가로 접착제나 종이 등을 제조시에도 소량이지만 포함된다. 음용수 처리시에도 사용되는데 폐수로부터 불순물질을 제거할수 있는 청정제중 하나이다. 폴리아크릴아마이드속에 소량의 아크릴 아마이드가 포함되어있는것이다.

 

 

그렇다면 왜 문제가 되는것일까?

발암물질이 생성되기 때문이다. 식품을 고온 조리할 경우에 아크릴아마이드가 높은수준으로 만들어진다. 그리고 흡연시에도 문제가된다고 한다. 식품을 조리할때 고온에서 조리 및 가공 하였을때 자연적으로 만들어지며 가열 시간에 따라 아크릴아마이드 수준이 증가한다. 가장 높게 검출된 식품은 전분질 실품이다. 전분질 식품에는 감자,씨리얼,팝콘,튀김등 이다. 중요한점은 120도 이하에서는 생성되지 않는다고한다. 그렇다면 생각해 볼수 있는점은 끓는물은 100도이상 올라갈수가 없다는 점 이다.

 

 

커피 아크릴아마이드 왜?

그렇다면 언제 커피에서 아크릴아마이드가 생성되는 것 일까? 바로 원두를 볶는 과정에서 발생한다. 또한 인스턴트 커피의 경우 4배 이상의 기준치를 초과하는 발암물질이 생성된다.

 

 

현제 아이들을 키우는 입장에서 커피뿐만이 아니라 일반음식에도 아크릴아마이드의 생성이 가능하기때문에 더욱 무섭다. 이런 내용을 알고도 아이들에게 간식을 주기도 한편으로는 찜찜하기도하다. 그렇다고 안줄수도 없는 노릇이다..

지금현제 미국 캘리포니아 가주라는 지역의 스타벅스에서는 아크릴아마이드 경고표시 문구를 컵에 명시한다고 한다. 어차피 이러한 경고문구가 붙어도 커피를 포기하지는 못한다. 담배 또한 경고표시가 그려졌지만 여전히 피는사람들은 피는것과 같다. 하지만 아는것과 모르는것의 차이는 분명히 있다고본다.


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